Onderwerpen in dit artikel
- Wat is een Buddha bowl?
- Wat maakt dit recept gezond?
- Buddha bowl recept met zoete aardappel
- Welke ingrediënten gebruik jij in je Buddha bowl?
Wat is een Buddha bowl?
Een Buddha bowl is een voedzame, kleurrijke en meestal veganistische maaltijd geserveerd in een kom. Meestal bestaat het gerecht uit een combinatie van granen, eiwitten, veel groenten, gezonde vetten en eventueel een saus of dressing. Het is een kleurrijk plantaardig gerecht binnen het gezonde Mediterraanse voedingspatroon.
Wat maakt dit recept gezond?
Er zijn uiteenlopende variaties van Buddha bowls. Met diverse ingrediënten en portiegroottes kun je het zo gezond of ongezond maken als je zelf wilt. Wil je graag zelf een gezonde Buddha bowl maken, kies dan voor:
- Een vezelrijke basis van quinoa, bulgur of zilvervliesrijst.
- Rauwe, geroosterde, gefermenteerde of gegrilde groenten.
- Eiwitbronnen zoals kikkererwten, linzen, tofu of tempeh.
- Gezonde vetten vanuit avocado, noten, zaden of olijfolie.
De ideale verhouding is: ½ groenten, ¼ granen, ¼ eiwitbron en een klein beetje vet en dressing. Te veel dressing of olie, te veel (witte) rijst en te weinig groenten kunnen een Buddha bowl ongezond maken. Maak daarom je bowl helemaal zelf met onbewerkte ingrediënten.
Buddha bowl recept met zoete aardappel
Dit recept voor een gezonde Buddha bowl met quinoa en zoete aardappel is vezelrijk, licht verteerbaar en vriendelijk voor je darmen.
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 150 gram gekookte zilvervliesrijst of quinoa
- 1 kleine zoete aardappel, in blokjes gesneden
- Een halve courgette, in halve maantjes gesneden
- Een handje spinazie
- 100 gram kikkererwten
- 2 eetlepels rauwe zuurkool of kimchi
- Een halve avocado, in plakjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 1 theelepel appelciderazijn (optioneel)
- Snufje zeezout, peper, komijn of kurkuma naar smaak
Bereiding
- Kook de zilvervliesrijst of quinoa gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Rooster of stoom de blokjes zoete aardappel en courgette tot ze zacht zijn.
- Bak de kikkererwten kort met wat kurkuma, komijn en olijfolie. Of voeg ze koud toe aan de bowl.
- De spinazie kun je kort stomen of wokken met een beetje olijfolie.
- Begin met het opbouwen van de Buddha bowl door de rijst of quinoa over 2 kommen te verdelen.
- Voeg de groenten, kikkererwten en avocado toe.
- Schep de rauwe zuurkool of kimchi erop en besprenkel met olijfolie en een beetje appelciderazijn.
Geniet van jouw zelfgemaakte gezonde Buddha bowl!
Welke ingrediënten gebruik jij in je Buddha bowl?
Experimenteer met verschillende groenten, koolhydraten, eiwitten en gezonde vetten voor meer variatie in je Buddha bowl. Voeg bijvoorbeeld ook tofu, tempeh of falafel toe voor extra eiwitten. Verruil de rijst voor knapperige ijsbergsla of gemende sla. Of kies voor nog meer kleur met komkommer, wortel, edamame boontjes, maïs, rode biet, cherrytomaatjes, paprika of rode kool.
